آیا به ماهی تیلاپیا هورمون می زنند؟

در پنجمین فستیوال بازار دارایی فکری 10 طرح نوآورانه در حوزه صنایع غذایی با حضور بیش از 70 صنعتگر و سرمایه گذار معرفی شد.به گزارش ایسنا، از سوی مرکز فن بازار ملی ایران به منظور ارائه نوآوری‌ها و اختراعات به سرمایه گذاران و صنعتگران پنجمین فستیوال نوآوری‌های صنایع غذایی برگزار شد.در این رویداد بیش از 120 اختراع از سوی مخترعین و مبتکرین، پارک و مراکز رشد علم و فناوری، بنیادهای نخبگان استانی و شرکت های دانش بنیان ارسال و پس از ارزیابی‌های فنی، اقتصادی و بازار در سه مرحله، 10 اختراع در مرحله نهایی انتخاب شد. این ایده‌ها در این فستیوال به صورت حضوری برای سرمایه گذاران و صنعتگران ارایه شد.اسامی 10 اختراع ارائه شده در این رویداد به شرح ذیل است:شیرین کننده کم کالری (رژیمی دیابتی) جایگزین شکر در شیرین کردن نوشیدنی‌های سرد و گرم و تولید محصولات خوراکی شیرین بدون اسپارتام،تولید کالباس (60 درصد گوشت قرمز) کم چرب و کم کالری با استفاده از نشاسته اصلاح شده ذرتفناوری تولید پلیمرهای آنتی میکروبال و زیست تخریب پذیراستخراج آنتوسیانین از آبمیوه‌هاکیت تشخیص سریع و همزمان پاتوژن‌های آلوده کننده غذایی توسط تکنبک LEMPفرمولاسیون به روش تهیه سوسیس از ماهیتولید ماست غنی شده با استرول‌های گیاهی جهت کاهش کلسترول بدنپودر بستنی بدون قند با استفاده از ایزومالت و اسه سولفام پتاسیمفرایند تولید مربای رژیمی فراسودمند با استفاده از شیره خرما به عنوان شیرین کننده و تکتین آمیدی با درجه متوکسیلاسیون پایین دارای خواص پروبیوتیکسیستم تولید هوای گرم، خشک و سالم سازی شیر برای تولید ماست سرشیردار سنتی به روش صنعتی در حالت پیوستهدر فستیوال صنایع غذایی همچنین بیش از 100 طرح و اختراع نیز در قالب کتابچه و پوستر در پنجمین فستی, ...ادامه مطلب

اصطلاحات نیلوبلاگ انگلیسیpart 5 :1- اصطلاح انگلیسی bacterial ring rot اصطلاح فارسی پوسیدگی حلقوی باکتریایی مفهوم اصطلاح نوعی پوسیدگی باکتریایی که در غده های سیب زمینی به ویژه هنگام فروش و پس از آن دیده میشود و, ...ادامه مطلب

فرآورده‌های غذایی نیلوبلاگ و نوشیدنی‌ها یکی از عظیم‌ترین صنایع نیلوبلاگ کنونی جهان به‌شمار می‌آیند. طی سالیان اخیر این صنعت با توفان‌هایی در مسیر خود مواجه شده است که می‌توان به رشد کند در بازارهای نوظهور، افت قیمت‌ها , ...ادامه مطلب

. Isothiocinamate debenzyleاسانس خردل2. Jet mddingقالب‌گیری تزریقی، قالب‌گیری با فشار3. Jomil youghurt)ماست ژومیل: نوعی ماست حرارت داده پاستوریزه و سترون‌شده بهداشتی است که در کشورهای اروپایی غربی باز, ...ادامه مطلب

اصطلاحات نیلوبلاگ انگلیسی نیلوبلاگpart 4 : 1- اصطلاح انگلیسی نیلوبلاگ absorptiometer اصطلاح فارسی جذب نور سنج مفهوم اصطلاح دستگاهی که بوسیله آن جذب نور اندازه گیری میشود. بنابراین میتوان آنرا برای اندازه گیری کمی محلولهای رنگی , ...ادامه مطلب

میدان پالس الکتریکی تعریف میدان الکتریکی پالسی: میدان الکتریکی پالسی فرایندی است که  با بکارگیری پالس های با ولتاژ بالا در دامنه 20 تا ٨٠ کیلو وات بر سانتی متر در مواد غذایی صورت میگیرد. زمان عملیات کمتر از یک ثانیه  می باشد .این فرایند می تواند میزان میکروارگانیسم هایی که باعث تغییرات نامطلوب در خصوصیات حسی غذا می گردد را کاھش دهد. تاریخچه مختصر از فرایند میدان الکتریکی پالسی: غیر فعالسازی آنزیم ها و میکروبها با استفاده از تخلیه الکتریکی از سال ١9٠٨ با فرایند  Electro Pure برای تولید شیر آغاز گردید . این فرایند شامل حرارت دهی شیر تا  ٨٠ درجه سانتی گراد و سپس عبور آن از میان الکترودھای کربن در یک اتاقک حرارت دهی الکتریکی جهت غیر فعالسازی مایکوباکتریوم توبرکلوزیس و اشرشیا کلی بود . اساس فرایند PEF: در این روش محصولات غذایی در داخل محفظه عمل قرار می گیرد که متشکل از حداقل دو الکترود می باشد. در این مکان مواد غذایی پالسهایی با ولتاژ بالا را در یافت می نماید. مواد غذایی مورد نظر را بین الکترودهایی قرار داده که در فاصله های زمانی منظم معمولا هر چند میکرو ثانیه یا میلی ثانیه  پالس هایی با ولتاژ بالا حدود ٢٠ تا ٨٠ کیلو ولت به آن الکترودها وارد می شودکه باعث ایجاد یک میدان الکتریکی شدید روی محصول غذایی می شود و این مسئله  سبب غیرفعال سازی میکروارگانیسم ها  می شود. جنس این الکترودها  معمولا, ...ادامه مطلب

انواع واکس و کاربردشان در صنایع غذایی واکس ها لیپید های هستند که در انها به جای گلیسرول یک الکل با زنجیره کربنی طویل و دارای یک گروه هیدروکسیل یا یک اسید چرب با زنجیره طویل استری شده است. – این مواد بیشتر در سطح برگها و میوه ها و دانه ها وجود دارند و نقش حفاظتی را دارند. – واکسها از تبخیر اب و از نفوذ اب به داخل بافت جلوگیری می کنند. – روغن استخراج شده از دانه افتابگردان و سویا و بذرک مقادیری واک,انواع,واکس,کاربردشان,صنایع,غذایی ...ادامه مطلب

شیرین کننده‏های طبیعی از سالم ‏ترینمنابع قندی هستند که تاریخچه مصرف طولانی دارند. با تولد صنعت قند و تولید انواع تصفیه  شده ی شیرین کننده ‏ها مصرف این مواد افزایش یافت ولی گسترش بیماری ‏های  قلبی و عروقی، چاقی، دیابت و سایر اختلالات متابولیکی که به سبب ایجاد تغییرات گریز ناپذیر  در شیوه زندگی انسان‏, ...ادامه مطلب

جدول 1: عنوان دروس امتحاني و ضرايب هر يک در آزمون کارشناسي ارشد دانشگاه دولتي رديف عنوان دروس ضريب دروس 1 زبان انگليسي (عمومي و تخصصي) 2 2 اصول طراحي كارخانجات ومهندسي صنايع غذايي 2 3 شيمي مواد غذايي 2 4 ميكروبيولوژي مواد غذايي 2 5 رياضيات 2 6 تكنولوژي موادغذا, ...ادامه مطلب

منابع مرجع دانشگاهی رشته علوم و صنایع غذایی برای آمادگی در آزمون کارشناسی ارشد شیمی مواد غذایی: * شیمی مواد غذایی, دکتر حسن فاطمی, شرکت سهامی انتشار * مبانی شیمی مواد غذایی, ترجمه دکتر بابک قنبرزاده, انتشارات آییژ میکروبیولوژی مواد غذایی: * میکروبیولوژی غذایی مدرن, جیمز.ام. جی ,جلد ۱ و۲ , ترجمه دکتر, ...ادامه مطلب

پاستوریزاتور کاربرد:پاستوریزاسیون شیر پاستوریزه کردن ، فرایندی است که شیر را خالص می کند و باعث دوام و تازگی آن می شود. پاستوریزاسیون عملی است حرارتی، برای از بین بردن تمامی میكروب های بیماری زا شیر با حفظ حداكثر ارزش غذایی آن: حرارت پاستوریزاسیون، برمبنای مقاومت مقاوم ترین میكروب بیماری زا شناخته ش, ...ادامه مطلب