جزوه لبنیات دکتر خسروشاهی

تعریف شیر :
محصول ترشح پستانی است که به وسیله یک یا چند دوش بدست آمده باشد و به آن چیزی اضافه نشده و
یا چیزی از آن جدا نشده باشد .

IDF : 1983 International Daring Federation

راه های مختلفی برای افزایش تولید شیر وجود دارد :
1 – توسعه کشاورزی و دامپروری
2 – اصلاح نژادهای بومی و از طریق اصلاح نژادهای موجود بتوانند میزان تولید را افزایش دهند .
3 – جایگزین کردن دام های بومی با نژادهای اصیل خارجی ) این کار باید با احتیاط صورت گیرد به علت
آداپته شدن گاو به یک منطقه که مکان است در منطقه جدید مشکلاتی را ایجاد کند .

*این جزوه یکی از منابع مهم کنکور کارشناسی ارشد صنایع غذایی و قابل توجه طراحان کنکور ارشد بوده

این جزوه را هم اکنون از طریق لینک زیر دریافت کنید

Labaniat1.pdf

Labaniat2.pdf

:: موضوعات مرتبط: تكنولوژي لبنيات، PDF ها