آزمایشات دریافت شیر

وزن مخصوص یا دانسیته: وزن مخصوص شیرخام در دمای ۱۵ درجه سانتیگراد بین ۰۲۹/۱- ۰۳۲/۱ می باشد. هدف از انجام این آزمون تعیین وزن مخصوص شیر و تخمین میزان ماده خشک و کشف تقلبات در نتیجه افزایش آب و یا گرفتن چربی از شیر می باشد.
نقطه انجماد: نقطه انجماد شیرخام باید برابر با ۵۰۷/۰- تا ۵۴۵/۰- درجه سلسیوس باشد. هدف از انجام این آزمون تعیین میزان انجماد نفطه انجماد شیر و کشف تقلبات انجام شده در شیر می باشد.
تست الکل: شیرخام در مجاورت با الکل اتیلیک ۶۸ درجه حجم به حجم باید پایدار بوده و لخته نگردد. هدف از انجام این آزمایش ارزیابی ثبات الکلی شیرخام به منظور تخمین سریع اسیدیته و PH و یا شیر غیر طبیعی است.
تست بازدارنده میکروبی: شیرخام باید از نظر آزمون بازدارنده رشد میکروبی تست انعقاد مثبت باشد ( منعقد شود). هدف از این آزمایش تشخیص وجود مواد بازدارنده در شیرخام بمنظور ارزیای کیفی شیرخام دامداران و انتخاب شیرمناسب برای فرآورده های تخمیری می باشد.

اسیدیته:
اسیدیته شیرخام ۱۶/۰- ۱۴/۰ درصد برحسب اسید لاکتیک یا ۱۶-۱۴ درجه دورنیک باشد. هدف از انجام این آزمایش تعیین میزان ترشیدگی شیر می باشد.
PH : PH شیر در دمای ۱۵ درجه سلسیوس بین ۶/۶ -۸/۶ می باشد.
چربی: چربی شیرخام حداقل باید ۲/۳ درصد بر اساس وزن

ماده خشک بدون چربی: ماده خشک بدون چربی شیرخام حداقل باید ۸ درصد وزن به وزن M/M باشد.
پروتئین: پروتئین: پروتئین شیرخام باید ۳-۳/۳ درصد باشد.
آفلاتوکسین: میزان آفلاتوکسین M1 شیرخام نباید از ppb 5/0 تجاوز نماید.
سلولهای سوماتیک: شمارش سلولهای سوماتیک شیرخام حداکثر پانصد هزار سلول در هر میلی لیتر باشد.

شمارش کلی میکروارگانیسم ها( در میلی لیتر) :
برای شیر ممتاز حداکثر ۴۱۰ × ۳
شیر درجه یک بیشتر از ۴ ۱۰ × ۳ تا ۵ ۱۰
شیر درجه دو بیشتر از ۵ ۱۰ تا ۵ ۱۰ × ۵
شیر درجه سه بیشتر از ۵ ۱۰ × ۵ تا ۶ ۱۰
در صورتیکه برخی از آزمونهای انجام شده بر روی شیر خارج از دامنه استاندارد باشد آزمونهای تکمیلی جهت تشخیص تقلبات در شرکت شیرپاستوریزه انجام می شود. شامل:
تست آب اکسیژنه- قند- تست جوش- نمک- شیرخشک- نشاسته- تست جوش شیرین

آیا به ماهی تیلاپیا هورمون می زنند؟...